News & Veranstaltungen

Mit Wirkung zum 1. Juli 2026 wird die Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 durch die Verordnung (EU) 2024/2895 angepasst. Diese Überarbeitung verschärft die mikrobiologischen Kriterien für Listeria monocytogenes in verzehrfertigen Lebensmitteln und definiert somit die...

Escherichia coli – ein vielseitiges Bakterium Escherichia coli (E. coli) ist ein gramnegatives, stäbchenförmiges Bakterium. Es zählt zu den am besten untersuchten Bakterien weltweit und ist ein natürlicher Bestandteil der Darmflora von Mensch und warmblütigen...

Superfoods sind längst mehr als ein kurzfristiger Ernährungstrend. Produkte wie Chia, Açai, Matcha, Kurkuma, Avocados oder Quinoa haben sich weltweit als feste Bestandteile moderner Ernährung etabliert. Verbraucher achten zunehmend auf gesunde, funktionelle und...

Die aktuellen vorsorglichen Rückrufe von Säuglingsnahrung aufgrund einer möglichen Belastung mit dem Toxin Cereulid haben die Aufmerksamkeit erneut auf emetische Vertreter der Bacillus cereus-Gruppe gelenkt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat hierzu

Listeria monocytogenes gehört zu den gefährlichsten Bakterien, die in Lebensmitteln vorkommen können. Dieser Krankheitserreger ist vor allem in rohen, nicht ausreichend erhitzten oder unsachgemäß gelagerten Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten…

Leguminosen stellen mit etwa 20.000 beschriebenen Arten eine der größten und ökologisch bedeutendsten Pflanzenfamilien dar. Sie sind eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und sind nach den Orchideen und Korbblütlern die drittgrößte Pflanzenfamilie. Auch bekannt unter dem Namen Hülsenfrüchtler…