Lebensmittelmikrobiologie

Lebensmittelanalytik CONGEN

// Screening & Identifizierung von Mikroorganismen mittels real-time PCR

// Nachweise für die Wasseranalytik

NachweiseQualität

Lebensmittelmikrobiologie

Das Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch LFGB beschreibt gesetzliche Untersuchungen und Richtwerte im Rahmen der Lebensmittelmikrobiologie. Der Gesundheitsschutz steht dabei im Vordergrund, da Mikroorganismen die häufigste Ursache für lebensmittelbedingte Erkrankungen sind. Mikroorganismen sind mikroskopisch kleine Organismen, die aus einzelnen oder wenigen Zellen bestehen. Zu den Mikroorganismen gehören u.a. Bakterien, Pilze und Hefen. Viren werden aufgrund ihrer geringen Größe ebenfalls zu den Mikroorganismen gezählt.

Mikroorganismen sind in der Natur weit verbreitet. Sie kommen im Boden, im Wasser, in der Luft sowie in oder auf anderen Organismen vor. Überschreitet die Anzahl an bestimmten Mikroorgansimen in Lebensmitteln einen speziellen Grenzwert pro Gramm Lebensmittel, kann dies die Gesundheit der Verbraucher gefährden. Für viele pathogene Erreger schreibt der Gesetzgeber daher eine Null-Toleranz in 25 g Lebensmittel vor (z.B. Salmonellen).

Krankheitserreger können in tierischen und pflanzlichen Produkten vorkommen. Mangelnde Hygiene, Fehler bei der Zubereitung (z.B. zu geringe Erhitzung) sind beispielsweise Gründe für die Kontamination von Lebens-oder Futtermitteln mit unerwünschten Mikroorganismen. Der überwiegende Teil der humanpathogenen Erreger sind sogenannte Zoonoseerreger. Das bedeutet, dass sie wechselseitig vom Tier auf den Menschen und umgekehrt übertragen werden können. Salmonellen und Campylobacter sind die wichtigsten Vertreter solcher in Lebensmitteln nachweisbaren Erreger. Neben der mikrobiologischen Analytik von Lebensmitteln dient der Nachweis von Mikroorgansimen, z.B. von Oberflächenabstrichen in der Lebensmittelproduktion, der Reinigungsüberwachung.

Analytisch ist ein direkter Nachweis der Spezies/ bzw. Speziesgruppe oder ein indirekter Nachweis von bakteriellen Toxinen möglich.

Die SureFast® Nachweisverfahren bieten in Form von zeitsparenden Multiplex-Tests, Screeningmethoden oder Einzelnachweisen, eine große Auswahl an Testkits im Bereich der Lebensmittelmikrobiologie. Die real-time PCR Methoden sind validiert für eine Vielzahl an Lebensmittelmatrizes von Trinkwasser über Futtermittel bis hin zu prozessierten Lebensmittelprodukten. CONGEN bietet ergänzend Automationslösungen für den mittleren und hohen Probendurchsatz in der mikrobiologischen Analytik an.

Grundlage für einen sensitiven Nachweis, sind aufgereinigte Nukleinsäure-Extrakte. Diese können über automatisierte Extraktion oder Säulenreinigung erhalten werden. Hier bietet CONGEN eine Auswahl geeigneter und validierter Extraktionskits an.

Verfügbare Testkits

Nukleinsäure - Extraktion
 
SureFast® Mag PREP Foodmagnetic bead-based extractionF1060
SureFast® Mag PREP Pathogensmagnetic bead-based extractionF1062
SureFast® PREP AquaF1023
SureFast® PREP BacteriaF1021
SureFast® PREP DNA/RNA VirusF1051
SureFast® PREP Salmonella AOACF1007
SureFast® Speed PREPfast and easy extraction from enrichment culturesF1054
Mikrobiologische Nachweise inkl. Extraktion
  
SureFast® Histomonas meleagridis ONEF5213
SureFast® Salmonella ONE AOACF5211
SureFast® STEC 4plex ONE detection & differentiation of E. coli stx, eae and O157 F5265
Qualitative Bakteriennachweise
 
SureFast® Bacillus cereus group PLUSPLUS = internal controlF5126
SureFast® Campylobacter 4plex detection & differentiation of C. coli, C. lari and C. jejuniiF5170
SureFast® Campylobacter PLUSPLUS = internal controlF5112
SureFast® Clostridium botulinum Screening PLUSPLUS = internal controlF5110
SureFast® Clostridium esthertheticum PLUSPLUS = internal controlF5160
SureFast® Clostridium perfringens PLUSPLUS = internal controlF5123
SureFast® Cronobacter PLUS PLUS = internal controlF5114
SureFast® Cronobacter sakazakii PLUS PLUS = internal controlF5115
SureFast® EHEC/EPEC 4plexdetection & differentiation of virulence genes stx1/stx2/eae/ipaHF5128
SureFast® Emetic Bacillus cereus PLUS PLUS = internal controlF5127
SureFast® Enterobacteriaceae Screening PLUS PLUS = internal controlF5507
SureFast® Escherichia coli PLUS PLUS = internal controlF5157
SureFast® Escherichia coli Serotyp I 4plexdetection & differentiation of O26/O103/O121 serotypesF5167
SureFast® Escherichia coli Serotyp II 4plexdetection & differentiation of O45/O111/O145 serotypesF5168
SureFast® Foodborne Pathogens 4plexdetection & differentiation of Salmonella, L. monocytogenes, E.coli virulence genes stx1/2/2f/eaeF5175
SureFast® Listeria monocytogenes PLUSPLUS = internal controlF5113
SureFast® Listeria Screening PLUSPLUS = internal controlF5117
SureFast® MRSA PLUSPLUS = internal controlF7117
SureFast® Salmonella PLUSAOACF5111
SureFast® Salmonella Species/ Enteritidis/Typhimurium PLUSPLUS = internal controlF5166
SureFast® Staphylococcus aureus PLUSPLUS = internal controlF5116
SureFast® STEC Screening PLUSPLUS = internal controlF5105
SureFast® Yersinia 3plexdetection & differentiation of Y. enterocolitica and Y. pseudotuberculosisF5132
Qualitative Virennachweise
 
SureFast® Hepatitis A PLUSPLUS = internal controlF7125
SureFast® Hepatitis E PLUSPLUS = internal controlF7142
SureFast® Influenza A H5/H7/H9 4plexdetection & differentiationF7139
SureFast® Norovirus PLUSdetection & differentiationF7001
SureFast® Norovirus/Hepatitis A 3plexdetection & differentiationF7124
SureFast® SARS-CoV-2 PLUSAOAC PLUS = internal controlF7110
Wasseranalytik
 
SureFast® Clostridium perfringens PLUSPLUS = internal controlF5123
SureFast® Enterobacteriaceae Screening PLUSPLUS = internal controlF5507
SureFast® Escherichia coli PLUSPLUS = internal controlF5157
SureFast® Legionella 3plexdetection & differentiation of Legionella spp and Legionella pneumophilaF5505
SureFast® Legionella pneumophila PLUSPLUS = internal controlF5501
SureFast® Legionella Screen PLUSPLUS = internal controlF5502
SureFast® Parasitic Water Panel 4plexPLUS = internal controlF5506
SureFast® Pseudomonas aeruginosa PLUSPLUS = internal controlF5503
SureFast® Vibrio 4plexdetection & differentiation of Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificusF5161
Kontrollsets
 
SureCycle® System Verification/ cycler verificationF4001
SureFast® Master Probe F4006-2
SureFast® Master Probe PLUSF4007-2
SureCC Color Compensation Kit IF4009

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Servicelab

Bei uns finden Sie eine Vielzahl an relevanten und speziellen Nachweisparametern. Von Allergenanalytik über Tierartenbestimmung bis zu dem Nachweis von Viren – CONGEN ServiceLab ist Ihr Kompetenzlabor im Bereich der Nukleinsäureanalytik in Lebens- und Futtermitteln.

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