Escherichia coli – ein vielseitiges Bakterium
Escherichia coli (E. coli) ist ein gramnegatives, stäbchenförmiges Bakterium. Es zählt zu den am besten untersuchten Bakterien weltweit und ist ein natürlicher Bestandteil der Darmflora von Mensch und warmblütigen Säugetieren.
Obwohl die meisten E. coli Stämme harmlos sind und keine gesundheitlichen Risiken darstellen, können manche Stämme wiederum schwerwiegende Erkrankungen auslösen. Diese Erkrankungen entstehen jedoch erst, wenn pathogene E. coli Stämme aufgenommen werden. Die Symptome sind weitreichend – von milden Magen-Darm-Beschwerden bis hin zum hämolytisch-urämischen Syndrom, was zu Nierenversagen führen kann.
STEC: eine besonders relevante pathogene E. coli Gruppe
Einer der bedeutendsten pathogenen Gruppen ist STEC – das Shigatoxin-bildende E. coli. Diese Bakterien produzieren die Virulenzfaktoren (sogenannte Shigatoxine) stx1 und/oder stx2, welche die Darmwand schädigen, und schwere gastrointestinale Erkrankungen hervorrufen können. Insgesamt gibt es innerhalb dieser Gruppe der E. coli Bakterien über 500 beschriebene Serotypen. Zu den bekanntesten Serotypen zählt der Serotyp O157:H7, der mit schweren Krankheitsverläufen verbunden ist.
Die Infektion erfolgt typischerweise über den fäkal-oralen Übertragungsweg durch verunreinigte Lebensmittel, kontaminiertes Wasser oder Oberflächen.
Häufigste Infektionsquellen:
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Rohes oder nicht ausreichend erhitztes Fleisch
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Rohmilch oder Rohmilchprodukte
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Frische Salate
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Sprossen
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Kontaminiertes Trinkwasser
Die schnelle und zuverlässige Erkennung von Escherichia coli in Lebensmitteln ist daher von entscheidender Bedeutung für die Lebensmittelsicherheit.
Die Lösung: Präzision in Echtzeit
Mit den
- SureFast® STEC 4plex ONE (Art. Nr. F5265),
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Die real-time PCR Kits wurden für folgende Matrices AOAC-RI validiert:
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Babyspinat
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Guacamole
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rohes Rindfleisch
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rohes Rinderhackfleisch
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Sprossen
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Weizenmehl
Damit gewährleisten unsere real-time PCR Kits nicht nur die Sicherheit von Lebensmitteln, sondern werden auch regulatorischen Anforderungen gerecht.
Die entsprechenden produktbegleitenden Unterlagen finden Sie hier.