Nachweis von Tierarten mittels real-time PCR

Obwohl die Indentifzierung von Tierarten in der Regel keine Frage der Lebensmittelsicherheit darstellt, ist es doch eine Frage der Lebensmittelqualität und -autenzität. Mögliche Anwendungsgebiete sind die Kontrolle von Reinigungsprozessen und die  Vermeidung von Betrug, Verfälschung und falscher Kennzeichnung. Außerdem gibt es ein steigendes Interesse am empfindlichen Nachweis von Schwein aus kulturellen und religiösen Gründen (Kosher, Halal).

Jede Spezies definiert sich über Ihren einzigartigen genetischen Code. Daher sind DNA analysierende Verfahren die Methode der Wahl für den Tierartennachweis. Die real-time PCR ist die beste solche Technik: Sie ist schnell, spezifisch, leicht zu handhaben und ermöglicht es quantitative Ergebnisse zu erzeugen.

Die Quantifizierung von Tierarten in Lebensmitteln erfolgt relativ. D.h. die Menge eines Tierartspezifischen Targets wird mit der Menge eines Tierspezifischen Targets, das in allen Tierarten vorkommt ins Verhältnis gesetzt.